«Макдональдс» создал конфликт на многомиллиардном рынке Екатеринбурга. Общепит резко повысит цены
Заявления об уходе и приостановке деятельности в России крупных сетевых ресторанов заставили свердловских игроков рынка пересмотреть планы развития. Освободившаяся ниша, по мнению рестораторов, может быть быстро занята уже как работающими сетями, так и новыми заведениями, ориентированными на здоровое питание, популярность которого последние годы набирает обороты. С другой стороны, в Свердловской области участники рынка, где заняты тысячи сотрудников, указывают и на ряд существенных проблем. С ростом цен на продукты питания и осложнением доставки, в том числе, скоропортящихся продуктов, существует опасность потерять часть посетителей. В значительной степени это коснется заведений премиум-класса – с ухудшением экономической ситуации клиенты все чаще экономят на отдыхе и развлечениях. Однако и пункты быстрого питания при отсутствии реакции на происходящие на рынке изменения могут столкнуться с оттоком клиентов. Рестораторы уже сейчас заявляют об удорожании продуктов на 30% и пересматривают меню, стоимость блюд в котором, вероятно, вырастет. Особое внимание отводят сохранению доступности для потребителя в общественном питании при сохранении качества.
