Виктор Шеррюбле родился 4 ноября 1940 года в Симферополе. В 1965 году окончил Челябинский политехнический институт по специальности «инженер-металлург». Кандидат технических наук (1999). Заслуженный металлург РФ (1996), почетный металлург (2000), член-корреспондент Международной академии наук экологии и безопасности человека и природы (МАНЭБ, 2000).
Награжден орденом Трудового Красного Знамени (1981).
С мая 1991 года по январь 1992 – и.о. председателя Челябинского областного комитета по управлению имуществом. Затем некоторое время работал начальником отдела приватизации Челябинской инвестиционно-товарной биржи. В 1992–1993 годах – директор НПО «Перспектива».
С ноября 1993 года – генеральный директор Челябинского электродного завода.
C 1997 по 2003 год возглавлял ассоциацию «ПРОМАСС».
